1. Августевич, С. Еврейская кухня: Лекция / Августевич С.; Ассоц. Нар. ун-тов еврейс. культуры. - М.: Еврейс. мир, 2000. - 56 с. - (Б-ка лектора; Вып. 7 (17).

  2. Ароматы еврейской кухни: 900 рецептов. - М.: Лехаим; Иерусалим: Гешарим, 1997 (5757). – 407 с.

ev301Кухня каждого народа неповторима и уникальна. Это можно утверждать и в отношении еврейской кухни. Её необычность и присутствие внутри неё гастрономических традиций многих стран, где выпало жить евреям, являются безусловным феноменом, который следует рассматривать как нечто весьма специфическое, не встречающееся ни в какой другой этнической среде. Питание в традиционной еврейской семье подчинено установлениям Моисеева Закона, а не просто удовлетворению потребности организма. Среди 900 рецептов Вы найдёте рецепты знаменитой фаршированной рыбы, без которой не обходятся ни одна субботняя трапеза и ни один праздник, множество закусок, мясных и молочных блюд, цимесов, пирогов, сладостей и многих других блюд.

  1. Гроссман, О. Еврейская кухня / Гроссман О. - Иерусалим: МОЭД, 1990. - 103 с.

  2. Еврейская кухня Шмулика Коэна / Рецепты собр. и записала Ш. Модан. - Израиль: Модан ЛТД, 2001. - 177 с.: ил.

  3. Иерусалимская трапеза, 3000 лет: История. Лит. Рецепты / Сост. Ански Ш. - Израиль: Модан ЛТД, 2001. - 188 с.: ил.

ev302На улицах и рынках Иерусалима торжествует самая разнообразная пища: потоки тамар-хинди, ящики хамле малане, чолнт в районной печи и кугель в синагоге. «Иерусалимская трапеза» – это встреча настоящего и прошлого, великолепия и скромности, обычаев, традиций и современности. 

  1. Кулинарный мидраш, 2000-2001. - Б. м.: Джойнт, б. г. - [239 c.]: ил. - (Домаш. б-ка).

  2. Лучшие рецепты еврейской кухни / Орс. культур. центр "Лев Хаим". - Орск, 5671. - 50 с.

  3. Модан, Ш. Кухня Шулы: Из тетрадей моих рецептов / Модан Ш. - Израиль: Модан ЛТД, 1999. - 176 с.: ил.

  4. Розенбаум, Г. Лучшие рецепты еврейской кухни / Розенбаум Г. - Ростов н/Д: БАРО-Пресс, 2000. - 272 с.

  5. 300 блюд еврейской кухни / Сост. Зубарев Н. Д. - М.: ВЕЧЕ, 2000. - 303 с.

evreisk02

Омовение рук перед едой.
Еврейская традиция сравнивает обеденный стол с жертвенником,
на котором приносятся жертвы Всевышнему.
Совершив омовение рук, евреи благословляют Всевышнего за то,
что он «повелел им омывать руки», насухо их вытирают и приступают к еде.